La quête de la meilleure source de protéines est devenue essentielle pour les sportifs, bodybuilders et amateurs de fitness. Tous ceux qui ont un jour mis un pied dans une salle, qui ont eu un objectif de prendre du muscle ou de sécher, se sont intéressés à la fameuse poudre : la Whey ! Si la whey est la référence historique, la protéine de criquet s’impose aujourd’hui comme une alternative innovante, durable et incroyablement performante. Découvrez pourquoi il est peut-être temps de dire adieu à votre shaker de whey et venir acheter notre poudre pour shaker à base de criquets pour 70% de protéines !
La whey n’est pas bonne à jeter : avantages et inconvénients
La whey, ou protéine de lactosérum, est une protéine extraite du lait. Le lait est composé d’environ 80 % de caséine et 20 % de whey. La whey est la partie liquide qui reste après la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage.
C’est une protéine très complète, car elle contient tous les acides aminés essentiels, avec une haute teneur en BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée : leucine, isoleucine, valine), particulièrement appréciés pour le développement musculaire.
🏭 Comment est fabriquée la whey ?
1️⃣ Séparation du lactosérum :
Lors de la fabrication du fromage, une enzyme (comme la présure) ou un acide est ajouté au lait pour le faire cailler. La partie solide devient le fromage (caséine), tandis que la partie liquide est le lactosérum (whey).
2️⃣ Filtration :
Le lactosérum est ensuite filtré pour retirer l’eau, le lactose, les lipides et les minéraux indésirables, tout en conservant les protéines.
Différentes techniques existent :
- Microfiltration
- Ultrafiltration
- Échange d’ions
3️⃣ Concentration ou isolement :
Il existe plusieurs types de whey selon le degré de purification :
- Whey concentrée (WPC) : 70-80 % de protéines + un peu de lactose et lipides
- Whey isolate (WPI) : >90 % de protéines, quasiment sans lactose ni lipides
- Whey hydrolysée (WPH) : pré-digérée, absorbée plus rapidement
4️⃣ Séchage :
Le liquide est transformé en poudre par séchage par atomisation. Cela donne la whey protéine sous la forme que l’on connaît dans les compléments alimentaires.
5️⃣ Conditionnement :
La poudre est ensuite aromatisée (optionnel), emballée et prête à la vente.
Avantages de la Whey :
- Haute teneur en protéines complètes.
- Absorption rapide, idéale post-entraînement.
- Profil riche en BCAA, favorisant la synthèse musculaire.
Inconvénients :
- Peut contenir du lactose, posant problème aux intolérants.
- Moins écologique (empreinte carbone, utilisation d’eau).
- Risque d’allergies aux protéines laitières.
Qu’est-ce que la protéine de criquet ?
Une protéine complète
La protéine de criquet contient les 9 acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et au développement musculaire. C’est une des rares sources naturelles aussi complètes, avec une biodisponibilité exceptionnelle.
Origine des criquets de Kriket Protein (marque Sens) : Crickets élevés spécifiquement pour la consommation humaine.
Voici les étapes pour fabriquer la protéine de criquets à partir de criquets vivants :
- 1️⃣ Élevage des criquets dans des conditions contrôlées.
- 2️⃣ Récolte et nettoyage.
- 3️⃣ Séchage (souvent par lyophilisation).
- 4️⃣ Broyage en fine poudre.
Riche en micronutriments essentiels
La protéine de criquet venant directement de l’insecte, elle est riche en micronutriments essentiels :
- Vitamine B12 : essentielle pour la production des globules rouges et la réduction de la fatigue.
- Fer : optimise l’oxygénation des muscles.
- Zinc : soutient la récupération et la croissance musculaire.
- Calcium : favorise la contraction musculaire et prévient les blessures.
- Magnésium : réduit les crampes et améliore la récupération.
Une digestion optimale
La protéine de criquet est :
- Naturellement sans lactose.
- Faible en FODMAP (Les FODMAP sont un groupe de petites molécules d’hydrates de carbone (sucre) que l’on retrouve dans les aliments de tous les jours. Les hydrates de carbone se composent de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, et fournissent une source importante d’énergie à l’organisme. Les FODMAP sont des hydrates de carbone que l’intestin grêle de certaines personnes pourrait avoir de la difficulté à absorber. ) : pas de ballonnements ni troubles digestifs.
- Parfaite pour les sportifs souffrant d’intolérances alimentaires.
Impact environnemental réduit
- 2000x moins d’eau consommée que pour le bœuf.
- 100x moins d’émissions de CO₂.
- Aucune utilisation d’antibiotiques.
Whey vs Protéines de Criquet : le match final
🧬 Composition nutritionnelle (pour 100 g)
| Nutriment | Whey Isolate | Protéine de criquet |
|---|---|---|
| Protéines | ~90 g | ~70 g |
| Lipides | ~1-2 g | ~10-15 g (dont oméga-3) |
| Glucides | ~1-3 g | ~5-10 g |
| Fibres | 0 g | ~5-7 g |
| Fer | ~0.5 mg | ~3.6 mg |
| Calcium | ~100 mg | ~200 mg |
| Vitamine B12 | Présente | Très riche |
| Aminoacides essentiels | Complets, riches en BCAA | Complets, riches en BCAA |
| Critère | Whey | Protéines de Criquet |
|---|---|---|
| Profil en acides aminés | Complet | Complet |
| Digestion | Lourde (lactose) | Ultra-digestible |
| Allergènes | Lactose | Aucun (sauf allergie insectes) |
| Transformation | Ultra-transformée | Naturelle |
| Micronutriments | Peu | Riche (B12, Fer, Zinc) |
| Écologie | Impact élevé | Impact minimal |
| Goût | Laité | Neutre, polyvalent |
| Innovation | Classique | Nouvelle génération |
Les principales craintes sur les protéines d’insectes
« Le goût ? »
Goût neutre, se marie parfaitement avec chocolat, fruits ou vanille. En plus, les produits proposées par Sens sont couplés à des ingrédients sains et naturels, sans arôme artificiel, pour un goût réel.
« Est-ce clean ? »
Les produits Kriket Protein by Sens sont issues d’une production européenne (République Tchèque), assurant une traçabilité totale et le respect des normes sanitaires strictes.
« Est-ce vraiment sûr ? »
Les produits à base de criquets sont autorisés par l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments).
« Manger des insectes ? Vraiment ? »
Oui, c’est l’alimentation du futur. Déjà pratiqué par plus de 2 milliards de personnes dans le monde, au vue de la croissance global, des différents effets sur la planète de l’élevage et l’agriculture classique, l’élevage raisonné d’insectes est l’avenir de la nourriture.
Pourquoi passer à Kriket Protein ?
- Nous sommes revendeurs exclusif SENS à La Réunion.
- Nous proposons une large gamme de produits : barres, chips, crèmes, shakes protéinés et des insectes frits.
- Tout cela pour une nutrition optimale, une digestion facile et un impact écologique positif.
- Sans faire mal à votre portefeuille.
Conclusion : la whey appartient au passé
Pour les sportifs exigeants qui veulent :
- Une meilleure prise de muscle.
- Une récupération accélérée.
- Une nutrition saine et durable.
La protéine de criquet est la réponse.
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